Al principio Mole Xiqueño, se degustaba entre amigos y familiares, no se veía como un negocio, sino como un platillo de convivio para la ocasión especial; un día uno de los tantos invitados, expresó que el mole lo había comido en muchas casas y que jamás en toda su vida había probado uno tan rico y delicioso como el de doña Carolina, luego comentó que tenía un expendio de carnes y que la combinación perfecta para su negocio podría ser el mole; entonces, se le propuso preparar 5 Kg. para ponerlos en venta y haber que resultados se obtendrían, es así como hace 48 años nace la primer venta de Mole Xiqueño.

A lo largo de varios años el mole se siguió vendiendo en pequeña escala, su venta se combinaba con un expendio de carne de pollo, aunque su venta era pequeña, el producto se posicionaba en el gusto de los comensales, y fue cuando de manera definitiva se toma la decisión de poner en regla la documentación para la formación de este pequeño negocio, es así como el 15 de noviembre de 1980, nace ya en forma lo que le daría origen a la empresa Mole Xiqueño.